鑫雙泉分享如何保鮮黃瓜

　　黃瓜是夏季常見的食材。一方面可以做成涼菜，另一方面可以生吃，深受人們的喜愛。黃瓜果實(shí)脆嫩，含水量高達(dá)96%，采收后常溫貯藏幾天開始老化，表面顏色逐漸由綠變黃，瓜頭因種子不斷發(fā)育而逐漸膨大，尾組織萎縮變成麩皮，果實(shí)萎蔫，肉質(zhì)柔軟。此外，黃瓜容易受到外力傷害，刺很容易被打掉，形成流出汁液的傷口，容易感染細(xì)菌，導(dǎo)致腐敗變質(zhì)。黃瓜是一種不易貯藏的蔬菜，安陽(yáng)采摘園為了運(yùn)輸和保證黃瓜的品質(zhì)，應(yīng)采取適當(dāng)?shù)谋ｕr措施。

　　簡(jiǎn)單易行的方法。收割時(shí)，用瓜柄收割。將適量的水放入一個(gè)大缸中，在水面上放一塊干凈的隔板，隔板上面放濕麻袋，然后將黃瓜放在缸頂，蓋住缸口。這種方法比較簡(jiǎn)單，可以保鮮15-20天。出售時(shí)，可以將瓜取出，使其看起來很新鮮。

　　膠片保存。涂液配制，這是一種簡(jiǎn)單的儲(chǔ)存方法。取一定量的蔗糖脂肪酸脂，加適量水，加熱至60-80℃，攪拌溶解，再加入一定量的海藻酸鈉，攪拌至完全溶解，冷卻至室溫備用。將成熟度適中、外觀無損、無病蟲害的黃瓜浸泡在上述制備的包衣液中。浸泡30秒后，取出黃瓜，自然晾干。然后將黃瓜裝在塑料袋中并在室溫下儲(chǔ)存。用這種方法可以明顯延長(zhǎng)黃瓜的保質(zhì)期，保鮮10天以上仍能保持新鮮青脆黃瓜的商品價(jià)值。

　　復(fù)合涂層保鮮技術(shù)。這種保鮮劑是由生物防腐劑、化學(xué)防腐劑等制成的。以浸漬、涂布、噴涂等方法施于黃瓜表面，干燥后形成一層薄薄的透明膜，可增強(qiáng)黃瓜皮的保護(hù)作用，防止霉變腐爛，增加果蔬表面光澤，改善它的出現(xiàn)，提高了商品的價(jià)值。用復(fù)合包衣劑處理的黃瓜對(duì)人體無不良影響。用該膜處理的黃瓜葉綠素?fù)p失少，色澤翠綠，色澤自然，黃瓜的失水率顯著降低。在室溫下放置2天后，黃瓜仍然柔軟，但仍有一定的彈性和脆度。維他命C保存時(shí)間越長(zhǎng)，黃瓜就會(huì)保留其原有的風(fēng)味。與不貼膜相比，保存時(shí)間可延長(zhǎng)1倍。如果在薄膜加工的基礎(chǔ)上，配合其他方法，如低溫貯藏、塑料袋包裝，黃瓜保鮮效果會(huì)更好。

　　一般來說，黃瓜的保鮮方法有很多種，根據(jù)實(shí)際情況，采取適當(dāng)?shù)谋ｕr方法。當(dāng)然，如果您想了解黃瓜等蔬菜的保鮮方法，可以登錄我們安陽(yáng)農(nóng)莊采摘園進(jìn)行咨詢。