蔬菜對(duì)我們來(lái)說(shuō)是很熟悉的，因?yàn)樗鼈兒写罅咳梭w不能沒(méi)有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，我們幾乎每頓飯都離不開(kāi)蔬菜。蔬菜是指可食用的植物或真菌，它是人類飲食中必不可少的食物之一，為我們的人體提供大量的維生素和礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。我公司是安陽(yáng)蔬菜批發(fā)基地，生產(chǎn)各種蔬菜，蔬菜銷往全國(guó)各地。下面安陽(yáng)農(nóng)莊采摘園主要告訴我們一些關(guān)于蔬菜的知識(shí)。

　　蔬菜的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)主要包含礦物質(zhì)、維生素、纖維等，這些物質(zhì)的含量越高，蔬菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也越高。此外，蔬菜中的水分和膳食纖維的含量也是重要的營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)指標(biāo)。通常，水分含量高、膳食纖維少的蔬菜鮮嫩度較好，其食用價(jià)值也較高。但從保健的角度來(lái)看，膳食纖維也是一種必不可少的營(yíng)養(yǎng)素。蔬菜的營(yíng)養(yǎng)素不可低估，1990年國(guó)際糧農(nóng)組織統(tǒng)計(jì)人體必需的維生素C的90%、維生素A的60%均來(lái)自蔬菜，可見(jiàn)蔬菜對(duì)人類健康的貢獻(xiàn)之巨大。此外，蔬菜中還有多種植物化學(xué)物質(zhì)是被公認(rèn)的對(duì)人體健康有益的成分，如類胡蘿卜素、二丙烯化合物、甲基硫化合物等，許多蔬菜還含有獨(dú)特的微量元素，對(duì)人體具有特殊的保健功效，如西紅柿中的番茄紅素、洋蔥中的前列腺素等。

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