蔬菜采摘后如何保持新鮮

　　由于天氣原因，很多沒有采摘和出售的蔬菜很快就腐爛了。針對這一現(xiàn)象，蔬菜采摘園總結(jié)了一些保持蔬菜新鮮的方法。蔬菜應(yīng)盡量減少其外觀、顏色、重量、硬度、口感、香氣等的變化，以達到保鮮的目的。因此，安陽農(nóng)莊采摘園有必要根據(jù)蔬菜收獲后的生理變化，采取相應(yīng)的保鮮技術(shù)，以促進我國蔬菜產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。

　　一、減少呼吸，延長貯藏期

　　蔬菜在貯藏中應(yīng)盡量降低呼吸強度，呼吸作用越旺盛，各種生理過程的變化越快，生命越早終止，不利于貯藏?？照{(diào)是降低儲藏蔬菜呼吸的有效方法。該方法在機械制冷的基礎(chǔ)上，通過降低氧氣濃度和增加二氧化碳濃度來調(diào)節(jié)貯藏環(huán)境的氣體濃度，從而抑制采后蔬菜的呼吸和代謝強度，降低養(yǎng)分消耗。

　　二、減少蔬菜貯藏時的蒸騰作用

　　新鮮蔬菜水分含量高達65-95%，在貯藏過程中容易蒸騰和脫水，如果不補充水分，會導(dǎo)致組織萎蔫、枯萎、光澤衰退，使蔬菜失重而失去新鮮感，降低食用品質(zhì)。因此，減少貯藏蔬菜的蒸騰和萎蔫十分重要，貯藏過程中的環(huán)境條件應(yīng)根據(jù)不同蔬菜的特性進行控制

　　三、對采后果實成熟老化的抑制作用

　　水果和蔬菜、塊莖和塊根類蔬菜等在儲藏中起著重要的作用。經(jīng)常發(fā)生一系列的生理生化變化過程,如淀粉的水解糖、有機酸含量的降低,固化單寧氧化,原來的果膠分解果膠溶解在水中,葉綠素的分解,改善風(fēng)味,芳香的生成組件,結(jié)構(gòu)的變化從硬到軟,等等。

　　四、注意產(chǎn)地的預(yù)冷和低溫貯藏，減少蔬菜貯藏損失

　　采區(qū)預(yù)冷是蔬菜收獲后保鮮的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。隨著蔬菜生產(chǎn)的發(fā)展，預(yù)冷技術(shù)在蔬菜生產(chǎn)中的應(yīng)用越來越受到重視。預(yù)冷的作用是快速去除田間熱量，有效降低蔬菜的代謝水平，降低營養(yǎng)消耗，延緩衰老，延長蔬菜的保鮮期。

　　介紹了安陽采摘園的蔬菜保鮮方法。很多菜農(nóng)在采摘后沒有很好地保持蔬菜的新鮮，導(dǎo)致很多蔬菜腐爛。這不僅是浪費蔬菜，也是不珍惜菜農(nóng)勞動的果實。